La torta è entrata con successo a far parte del menù dei banchetti di nozze intorno agli anni ’50, da allora è diventata un elemento al quale non si rinuncia per alcun motivo, ed è possibile affermare che dopo la sposa è la cosa che suscita più curiosità. Quale modo più adatto per chiudere in dolcezza una giornata che di dolcezza ne ha vista davvero tanta, indubbiamente la torta è l’elemento che meglio si addice all’occasione. La torta è portata intera in sala, in modo che tutti possano gustarla da principio con la vista. Gli sposi, con entrambe le mani destre adagiate su un coltello d’argento procederanno al primo taglio, nel caso sia una torta a più piani, sarà dato il primo taglio a tutti i piani. Dopo il fatidico taglio della torta si procede con un altro rituale irrinunciabile, il brindisi a braccia incrociate degli sposi, davanti alla torta adagiata sul tavolo d’onore. In genere il brindisi è avvolto da un’atmosfera suggestiva con luci, con fumo di scena, con un sottofondo musicale particolarmente romantico scelto dagli sposi. Al termine del brindisi si procede a servire la torta, poi la sposa provvederà al taglio della prima fetta che offrirà al neo marito, come segno di fedeltà per tutta la vita, la seconda la offrirà alla suocera, poi alla mamma, ai papà e ai testimoni, mentre i camerieri provvederanno a distribuirla agli altri ospiti.
L’arte della pasticceria offre la possibilità di scegliere fra variegate forme di torte. Dalle più classiche alle più spettacolari per forma e composizione, torte a più piani, a piramide, “all’americana”, rivestite in pasta di mandorla, in glassa, o panna, a 3 o 5 piani o monopiano, o al cioccolato. Per la scelta della torta possiamo rivolgerci alla pasticceria di nostra fiducia, oppure sarà il ristorante a impegnarsi per realizzarne una che soddisfi i nostri gusti. Ovviamente sarà possibile chiedere che la torta da noi scelta venga presentata con delle coreografie particolari, tipo una torta a più piani disposti su un oggetto particolare, o una torta monopiano accompagnata da una cornice di fiori o con i classici sposini in cima, sicuramente chi fa torte per matrimoni saprà indicarci più soluzioni percorribili, basta decidere preventivamente e accordarsi sui costi.